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喝了这么多年茶的你知道普洱茶属于哪一种茶吗?

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喝了这么多年茶的你知道普洱茶属于哪一种茶吗?

发布日期:2020-06-05 作者:李白 点击:

普洱茶产自云南、是以大叶种晒青毛茶为原料、制作的散茶和紧压茶,那么普洱茶属于六大茶类中的哪一种呢?这可不是一句话能说清楚的问题,为什么呢?我们来看看重庆茶艺培训学校-井扬子怎么说。

普洱茶分为熟茶和生茶,普洱熟茶属于黑茶,而普洱生茶刚制作完时,属于晒青绿茶,放几年就成了半发酵的青茶,再放几年就成了后发酵的黑茶

所以,普洱茶,既可以是绿茶,又可以是青茶,还可以是黑茶,真称的上是茶中的,跨界高手啊。

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文献中记载云南产茶是在唐代。樊绰只是用了寥寥数笔来记述。因循中国茶惯用的命名方法,我们可以把这种茶称作:银生茶。宋代的李石因袭了樊文的说辞,所以也可以沿用“银生茶”这个名字。唐宋两个时期,“散收,无采造法”的银生茶究竟算作是什么茶?透过现有文字的记载,无从知晓,顶多算是一种草昧的制茶法。

明代,云南茶的文字记述远较前朝为多。它们可以被归纳为两类:其一是散茶,如感通茶、湾甸茶与太华茶等;其二是蒸而成团的普茶。散茶、团茶应该都可以归纳于绿茶的门类,无论它是为人所称誉或者贬薄。前者很有可能是晒青绿茶的制法,后者则有可能是晒青绿茶的散茶蒸而成团的。

清代,云南茶的文献记载集中涌现。散茶中,有感通茶、湾甸茶、太华茶,还有宝洪茶等等。大旅行家徐霞客入滇游历,在感通寺的所闻所见,为我们留下了极为珍贵的记述。由此,我们获知,感通茶确属于晒青绿茶的工艺,其他的茶也应该与它相似。这些散茶,不属于普洱茶。

团茶中,脱颖而出的当属普洱茶。这种茶因产于普洱山而得名,后来却以六大茶山所产为佳。并因进贡而名遍天下。声誉日隆的普洱茶家族不断扩展,不作团的蕊茶、芽茶等散茶也被收纳了进来。进贡之茶有小而圆的蕊珠茶,四两重的女儿茶,一斤重的普洱茶小团茶,三斤重的普洱中团茶,五斤重的普洱大团茶。清宫的档案与上贡团茶的实物两相对照,惊人地吻合。它们只有重量规格的差异,形态全部相同。散茶中的蕊茶、芽茶瓶承上贡。贡品中还有普洱茶膏。但它们统统都被归纳在普洱茶的名下,在种类繁多的贡茶家族中,亦是倍受珍视,京师尤重之。

普洱茶究竟算作是什么茶?这是一个颇有趣味的问题。就像一个人追问自己:我是谁?这个重要吗?答案是肯定的。知道自身的属性与归属,有助于在茶的家族中寻找到自己的位置。茶与人,在这一点上,找到了共鸣之处。






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